Рецепта: Класически шпецле със сирене и пържен лук
Käsespätzle са едно от най-популярните вегетариански ястия в немската и особено в южногерманската кухня. С крехко сирене, домашно приготвени шпецле и хрупкав пържен лук те са обилно и засищащо ястие - без месо. Те са особено подходящи за възрастни хора, тъй като са меки, лесно смилаеми и лесни за консумация.
Най-важните факти накратко
- Вегетарианска класика: Käsespätzle са традиционно ястие от южната част на Германия.
- Пикантни и засищащи: гратинирани със сирене и пържен лук - идеални за основно ястие.
- Лесен за отглеждане: Мека консистенция, мек вкус и подходящ за възрастни хора.
Käsespätzle в Германия - швабски, алпийски и изпълнен с традиции
Käsespätzle произхождат от Швабия, но са широко разпространени в Южна Германия, Австрия и Швейцария. В Бавария те са известни и като "Kasnocken", а в региона Allgäu се използват особено силни сирена като планинско сирене или ементал.
Приготвянето им варира леко в различните региони: понякога се пекат на фурна, а понякога се нареждат директно в тавата. Съществува и голямо разнообразие от сирена - от меко маслено сирене до пикантно планинско сирене от Алгау - всичко е възможно. Запеченият лук отгоре е абсолютно задължителен.
Шпецле със сирене е вегетарианско, нопълноценно и питателно ястие, особено за кърмачките. Шпецлето е меко, сосът - кремообразен, а вкусът - познат. По желание може да се пропуснат особено ароматните сирена или суровият лук.
По тези поводи в Германия се сервира шпецле със сирене.
Käsespätzle са типично домашно ястие, което често се сервира като засищащ обяд или вечеря. В Южна Германия те присъстват в менюто на почти всяка планинска хижа - те са любимо ястие за утеха, особено след разходка или в студено време.
Те са също така вегетарианска класика в столовете, училищните кухни и центровете за грижи. Приготвят се лесно и се поддържат топли, което ги прави любими на семейни тържества или като ястие на шведска маса. В някои региони те се сервират на определени празници, например по време на Великия пост или в дните без месо.
Рецепта за сирене spaetzle с пържен лук
Прибори за готвене
- 1 машина за рязане на шпецле или ренде
- 1 купа за смесване
- 1 Голяма тенджера и тиган
- 1 съд за печене
Съставки
- ½ TSP Сол
- 150 g Брашно
- 2 Яйца
- 50 ml вода
- 1 Индийско орехче
- 150 г настъргано сирене (Ементал или планинско сирене)
- 1 Лук
- 1 ТАБЛЕТКА масло или олио
Подготовка
- За тестото смесете брашното, яйцата, солта и водата в купа до гладка смес. Тестото трябва да е вискозно.
- Сложете голям съд с подсолена вода да заври. Натиснете тестото на порции през резачката за шпецле във водата.
- Щом спатцелите изплуват на повърхността, отцедете ги с решетъчна лъжица и ги отцедете.
- Нарежете лука на колелца в тиган и го запържете в масло или олио, докато стане златистокафяв и хрупкав.
- Редувайте слоеве от спатцел и настърган кашкавал в огнеупорен съд или директно в тава. Загрейте за кратко, докато сиренето се разтопи.
- Поръсете със запържения лук и сервирайте веднага.
Заключение: пикантно удоволствие от южната част на Германия
Käsespätzle с пържен лук са част от кулинарния дом - особено за хората от южната част на Германия. Меки, сирни, сгряващи и просто вкусни - те съчетават всичко, от което се нуждае едно добро вегетарианско ястие.
Те са идеални и за възрастни хора: Шпецлето е меко, а вкусът му е мек и познат. Всеки, който иска да избягва месото, ще намери пълноценна и засищаща алтернатива тук. Още повече традиционни немски рецепти можете да намерите тук!