Przepis: Pieczona jagnięcina z ziołową skórką

Najważniejsze fakty w skrócie

• Tradycyjny świąteczny klasyk: pieczona jagnięcina to jedno z najbardziej wyjątkowych dań mięsnych w kuchni niemieckiej.
• Smaczne i delikatne: ziołowa skórka dodaje smaku, a powolne gotowanie zapewnia soczyste mięso.
• Łatwy w pielęgnacji: delikatne gotowane mięso, dobrze komponuje się z miękkimi dodatkami, takimi jak puree lub warzywa.

Przejdź bezpośrednio do przepisu

Jagnięcina tradycyjnie odgrywa ważną rolę w kuchni niemieckiej, zwłaszcza w okresie wielkanocnym. Jagnięcina jest częścią sezonowego menu świątecznego, zwłaszcza w regionach wiejskich i rodzinach o wiejskim lub śródziemnomorskim charakterze.

Różnice regionalne są szczególnie widoczne w przyprawach: w południowych Niemczech często używa się rozmarynu, tymianku i czosnku, podczas gdy musztarda lub lekka skórka musztardowa jest popularna na północy. We wschodnich Niemczech często dodaje się jałowiec lub majeranek.

Pieczona jagnięcina jest idealna dla osób wymagających opieki, jeśli jest delikatnie duszona lub gotowana w niskiej temperaturze. Dzięki temu mięso jest wyjątkowo delikatne i dobrze komponuje się z łagodnymi dodatkami, takimi jak tłuczone ziemniaki lub warzywa. Ilość ziół można zmniejszyć lub dostosować w zależności od potrzeb.

Pieczona jagnięcina to przede wszystkim danie niedzielne lub świąteczne. Stanowi integralną część menu wielu niemieckich rodzin, zwłaszcza podczas Wielkanocy. Jest również popularna na Boże Narodzenie lub specjalne urodziny - często podawana z knedlami, sosem z czerwonego wina i kieliszkiem czerwonego wina.

Pieczona jagnięcina z ziołową skórką jest również popularnym klasykiem w wykwintnych restauracjach, ponieważ można ją interpretować zarówno w rustykalny, jak i wyrafinowany sposób. Jako danie z piekarnika jest łatwe w przygotowaniu i dlatego jest również popularnym wyborem na zaproszenia i uroczystości.

Przepis na pieczoną jagnięcinę z ziołową skórką

Ta pieczona jagnięcina zachwyca aromatyczną skórką ze świeżych ziół i czosnku. Powolne pieczenie w piekarniku sprawia, że mięso jest delikatne i soczyste - idealne świąteczne danie o rustykalnym charakterze.

Czas przygotowania: 1 godz. godziny 30 minut Min.

Czas przygotowania: 20 minut Min.

Całkowity czas: 1 godz. godziny 50 minut Min.

Przybory kuchenne

• 1 żaroodporna forma do pieczenia
• 1 termometr do mięsa (zalecany)
• 1 nóż i deska do krojenia
• 1 szczotka kuchenna

Składniki 

• 500 g udźca jagnięcego lub pieczeni jagnięcej bez kości
• 1 EL musztarda
• 2 Ząbki czosnku
• 2 gałązki rozmaryn
• 2 gałązki tymianek
• 1 ŁYŻKA STOŁOWA Natka pietruszki
• 3 ŁYŻKI STOŁOWE bułka tarta
• 2 ŁYŻKA STOŁOWA oliwa z oliwek
• Sól i pieprz

Przygotowanie

• Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg).
• Pieczeń jagnięcą natrzeć solą i pieprzem i obsmażyć na rozgrzanej patelni, a następnie umieścić w brytfannie.
• Drobno posiekaj czosnek i zioła. Wymieszać z bułką tartą, olejem i musztardą do uzyskania konsystencji pasty.
• Rozłóż pastę ziołową na pieczonej jagnięcinie i lekko dociśnij.
• Piec w piekarniku przez około 70-90 minut - w zależności od grubości mięsa. Temperatura rdzenia 65-70°C zapewnia delikatny różowy kolor.
• Po ugotowaniu odstawić na chwilę, a następnie pokroić w plastry i podawać z sosem przygotowanym z sosu.
• Zalecane dodatki: tłuczone ziemniaki, warzywa gotowane na parze, fasolka szparagowa lub ryż o łagodnym smaku.

Kategorie Kuchnia świąteczna, Dania główne z mięsem, Kuchnia przyjazna opiece

Ta pieczona jagnięcina jest idealna dla każdego, kto kocha klasyczne dania mięsne o subtelnym smaku. Ziołowa skórka wnosi śródziemnomorskie smaki do kuchni niemieckiej, ale nie jest zbyt przytłaczająca.

Danie nadaje się również dla osób starszych - mięso pozostaje soczyste i miękkie dzięki delikatnemu gotowaniu. W połączeniu z łagodnymi dodatkami, stanowi kompletne i lekkostrawne danie świąteczne. Więcej tradycyjnych niemieckich przepisów znajdziesz tutaj!