Rețetă: Friptură de miel cu crustă de ierburi

Cele mai importante fapte pe scurt

• Un clasic al sărbătorilor tradiționale: friptura de miel este una dintre cele mai speciale preparate din carne din bucătăria germană.
• Gustos și fraged: crusta de ierburi adaugă aromă, iar gătitul lent asigură o carne suculentă.
• Ușor de îngrijit: carne gătită fragedă, se combină bine cu garnituri moi, cum ar fi piureul sau legumele.

Salt direct la rețetă

Mielul joacă un rol tradițional în bucătăria germană, mai ales în preajma Paștelui. Mielul face parte din meniul festiv de sezon, în special în regiunile rurale și în familiile cu un caracter rural sau mediteranean.

Diferențele regionale sunt evidente în special în ceea ce privește condimentele: în sudul Germaniei, rozmarinul, cimbrul și usturoiul sunt adesea folosite, în timp ce muștarul sau o crustă ușoară de muștar este populară în nord. În estul Germaniei, se adaugă adesea ienupăr sau maghiran.

Friptura de miel este ideală pentru cei care au nevoie de îngrijire dacă este ușor fiertă sau gătită la o temperatură scăzută. Acest lucru face carnea deosebit de fragedă și se combină bine cu garnituri blânde, cum ar fi piureul de cartofi sau legumele. Ierburile pot fi reduse sau ajustate în funcție de necesități.

Friptura de miel este în primul rând un fel de mâncare de duminică sau de sărbătoare. Este o parte integrantă a meniului multor familii germane, în special de Paște. Este, de asemenea, populară la Crăciun sau la zile de naștere speciale - adesea servită cu găluște, sos de vin roșu și un pahar de vin roșu.

Friptura de miel cu crustă de ierburi este, de asemenea, un clasic popular în bucătăria fină, deoarece poate fi interpretată atât în mod rustic, cât și rafinat. Fiind o mâncare de cuptor, este ușor de preparat și, prin urmare, este și o alegere populară pentru invitații și sărbători.

Îngrijire de lux în Germania?

Cu noi veți experimenta transparența și plata în funcție de performanță. Sună bine? Atunci înregistrați-vă acum în doar câțiva pași.

Înregistrați-vă acum

Rețetă pentru friptură de miel cu crustă de ierburi

Această friptură de miel impresionează cu o crustă aromată de ierburi proaspete și usturoi. Gătirea lentă în cuptor face carnea fragedă și suculentă - o mâncare festivă ideală cu un caracter rustic.

Timp de preparare: 1 oră: 1 oră Hrs. 30 minute Min.

Timp de preparare: 20 minute Min.

Timp total: 1 oră ore 50 de minute Min.

Ustensile de gătit

• 1 tavă de prăjit rezistentă la cuptor
• 1 termometru pentru carne (recomandat)
• 1 cuțit și placă de tocat
• 1 perie de bucătărie

Ingrediente 

• 500 g pulpă de miel sau friptură de miel, dezosată
• 1 EL muștar
• 2 Căței de usturoi
• 2 crenguțe rozmarin
• 2 crenguțe cimbru
• 1 LINGURIȚĂ Pătrunjel cu frunze plate
• 3 LINGURIȚE pesmet
• 2 LINGURIȚĂ ulei de măsline
• Sare și piper

Pregătire

• Preîncălziți cuptorul la 160 °C (cuptor cu ventilator).
• Se freacă friptura de miel cu sare și piper și se rumenește peste tot într-o tigaie încinsă, apoi se pune într-o tavă de prăjit.
• Se toacă mărunt usturoiul și ierburile. Se amestecă cu pesmetul, uleiul și muștarul pentru a forma un amestec tartinabil.
• Se întinde pasta de ierburi peste friptura de miel și se apasă ușor.
• Se coace la cuptor timp de aproximativ 70-90 de minute - în funcție de grosimea cărnii. O temperatură a miezului de 65-70 °C produce o culoare roz tandru.
• Se lasă să se odihnească puțin după gătire, apoi se taie în felii și se servește cu sosul obținut din sos.
• Mâncăruri recomandate: piure de cartofi, legume la abur, fasole verde sau orez ușor aromat.

Categorii Bucătărie festivă, Feluri principale cu carne, Bucătărie prietenoasă

Această friptură de miel este perfectă pentru toți cei care iubesc mâncărurile clasice din carne cu o aromă subtilă. Crusta de ierburi aduce arome mediteraneene bucătăriei germane, fără a fi prea copleșitoare.

Felul de mâncare este potrivit și pentru persoanele în vârstă - carnea rămâne suculentă și moale datorită gătitului blând. În combinație cu garnituri blânde, este o mâncare festivă bine închegată și ușor de digerat. Puteți găsi mai multe rețete tradiționale germane aici!