Rețetă: Ruladă clasică de vită
Ruladele de vită sunt un clasic al bucătăriei germane și sunt una dintre cele mai populare tocănițe. Acestea constau în felii subțiri de carne de vită care sunt umplute cu slănină, muștar, ceapă și castraveți, rulate și fierte încet. Rezultatul: carne fragedă într-un sos savuros, perfect pentru un prânz tradițional de duminică. Ruladele de vită sunt potrivite în special pentru persoanele în vârstă, deoarece fierberea lentă face carnea deosebit de fragedă.
Cele mai importante fapte pe scurt
- Mâncare tradițională înăbușită: Un clasic al bucătăriei germane, adesea servit ca masă de duminică sau la ocazii festive.
- Diferențe regionale: variații cu morcovi, țelină sau o aromă dulce de prune.
- Moale și digerabile: fierberea lentă face carnea fragedă, ideală pentru cei care au nevoie de îngrijire.
Rulade germane din carne de vită - Diferențe regionale și specialități
Ruladele din carne de vită sunt populare în toată Germania, dar umplutura variază ușor în funcție de regiune. În timp ce în nordul Germaniei predomină combinația clasică de șuncă, muștar, ceapă și castraveți, în sudul Germaniei se integrează adesea morcovi sau țelină în umplutură. În unele regiuni, există și variante cu prune sau castane pentru o aromă ușor dulce.
Sosul se prepară în mod tradițional din sos, vin roșu și ciorbă. În Bavaria, se adaugă uneori un strop de bere, în timp ce în Saxonia se folosește ocazional smântână sau smântână pentru o aromă mai blândă.
Ruladele din carne de vită sunt o alegere bună pentru persoanele în vârstă și pentru cele care au nevoie de îngrijire, deoarece fierberea îndelungată face carnea fragedă ca untul. Dacă este necesar, carnea poate fi tăiată în bucăți mai mici sau servită cu o garnitură mai moale, cum ar fi piureul de cartofi.
Ruladele de vită sunt servite cu aceste ocazii în Germania
Ruladele de vită sunt un fel de mâncare tipic de duminică și sunt adesea servite la ocazii speciale, cum ar fi sărbătorile de familie sau sărbătorile legale. Este unul dintre preparatele clasice ale bucătăriei germane tradiționale și poate fi găsit în multe meniuri din hanurile tradiționale.
Ruladele de vită sunt o alegere populară, în special de Crăciun sau de Paște, deoarece sunt ușor de preparat și pot fi combinate minunat cu garnituri precum varza roșie și găluște. De asemenea, acestea se regăsesc adesea în meniul nunților sau al zilelor de naștere, unde se servește un meniu tradițional.
Sunt deosebit de populare în sezonul rece, deoarece sunt un fel de mâncare încălzitor și nutritiv. Deoarece sunt ușor de preparat într-o caserolă sau într-o tigaie de prăjit, sunt potrivite și pentru cantități mai mari.
Rețetă pentru rulade clasice de vită
Ustensile de gătit
- 1 placă de tocat și cuțit
- 1 mașină de înmuiat carne (opțional)
- 1 tavă de prăjit sau o caserolă mare
- Sfoară de bucătărie sau ace de ruladă
Ingrediente
- 2 rulade de vită, aprox. 150 g fiecare
- 2 linguriță de muștar picant mediu
- 2 Castraveți
- 1 ceapă mică
- 40 g bacon, tăiat cubulețe
- Sare și piper
- 1 lingură făină
- 2 linguriță ulei
- 250 ml Bulion de vită
- 100 ml vin roșu, alternativ mai mult stoc
- 1 linguriță pastă de tomate
- 1 Frunză de dafin
- ½ linguriță pudră de paprika dulce
Pregătire
- Se întind ruladele de vită pe o planșetă, se aplatizează ușor cu ajutorul unui frământător de carne și se condimentează cu sare și piper pe ambele părți.
- Se unge o parte cu muștar, apoi se acoperă cu ceapă tăiată mărunt, bacon și castraveți murați tăiați în fâșii.
- Se rulează ruladele strâns și se fixează cu ață de bucătărie sau cu ace de ruladă.
- Se încinge uleiul într-o tavă de prăjit și se prăjesc ruladele pe toate părțile.
- Se scot ruladele din tava de prăjit și se amestecă piureul de roșii în zeama de prăjit. Se pudrează cu făină și se rumenesc scurt.
- Se degresează cu vin roșu, apoi se toarnă supa. Se adaugă frunza de dafin și pudra de paprika.
- Se întorc ruladele în rotisor, se pune capacul și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 90 de minute.
- După gătire, se scot ruladele și se pasează sosul după gust sau se îngroașă cu puțină făină de porumb.
- Serviți ruladele cu sos - găluștele de cartofi, piureul de cartofi sau varza roșie se potrivesc de minune cu acest sos.
Rulada de vită este una dintre cele mai cunoscute tocănițe germane și este o mâncare tradițională gătită în casă. Procesul lent de gătire permite dezvoltarea întregii arome a ingredientelor, iar carnea devine deosebit de fragedă. Sunt ideale pentru ocazii speciale, dar și pentru o cină confortabilă de duminică.
Ruladele de vită sunt o alegere bună, mai ales când vine vorba de îngrijire, deoarece devin foarte moi atunci când sunt fierte. Combinate cu piure de cartofi sau legume fierte moale, acestea oferă o masă hrănitoare și ușor de consumat. Puteți găsi mai multe rețete tradiționale germane aici!